Hva er forskjellen mellom naturlig kakaopulver og alkalisert kakaopulver?

Hva er kakaopulver?

Brunt kakaopulverer et pulver trukket ut fra kakaobønner og er kjernen råstoff for å lage sjokolade. Produksjonsprosessen inkluderer:

1. Fermentering og tørking:

Kakaobønner gjæres i 5-7 dager, og deretter soltørket eller tørket til et fuktighetsinnhold på under 7%.

2. Baking og knusing:

Baking på 120-140 grad for 30-50 minutter, knusing for å skille kakaoskall og kakao -kjerner.

3. Sliping og pressing:

Kakao-kjerner blir malt i kakaoprang, og høytrykkspressing brukes til å skille kakaosmør og kakaokaker.

4. Knusing og sikting:

Kakaokaker knuses til 80-200 nettpulver, som er naturlig kakaopulver.

Svart kakaopulverfordeler:

1. Matforedling

Bakebase:

Lag sjokoladekaker og brownies med rik smak og mørkebrun farge.

Drikkeforberedelse:

Kjerneingrediensen i varm kakao og mokka -kaffe, ikke for søt eller bitter, og deiligere.

Godteri og sauser:

Brukes i sjokoladesaus og iskrem for å forbedre konsistensen og smaksnivået.

2. Helseverdi

Kardiovaskulær beskyttelse:

Inneholder flavanoler, som kan utvide blodkar og senke blodtrykk.

Antioksidant:

Polyfenoler kan fjerne frie radikaler, og deres anti-aldringsevne er 3 ganger den for grønn te.

Emosjonell regulering:

Kakaopulver av høy kvalitetInneholder fenyletylamin (PEA) og tryptofan, som fremmer serotoninutskillelse og lindrer angst.

3. Skjønnhetsapplikasjon

Maske ingredienser:

Kakaopolyfenoler hemmer melaninproduksjon og forbedrer hudens sløvhet.

Hårbalsamtilsetningsstoffer:

Kakaosmør reparerer hårskalaer og forbedrer hårglans.

Naturlig kakaopulver vs. alkalisert kakaopulver:

Sammenlign elementer	Naturlig kakaopulver	Alkalisert kakaopulver
Behandlingsteknologi	Direkte knust kakaokake, uten kjemisk behandling	Suge i kalium\/natriumkarbonatoppløsning for å nøytralisere surheten
Farge og smak	Lysbrun, med en distinkt sur smak (pH 5. 2-5. 8)	Mørkebrun til mørkerød, med lavere surhet og en mykere smak
Løselighet	Lett å klumpe, må blandes med sukker og fett	Utmerket spredbarhet, kan oppløses direkte i kaldt vann\/melk
Ernæringsinformasjon	Behold alle flavanoler og proantocyanidiner	Flavanol tap 50%-90%
Søknad	Bakeoppskrifter som krever natron	Klare drink drikke, iskrem, desserter som ikke krever surdeig midler

Kjøp og bruk forslag:

1. Velg naturlig for helse:

Når høy antioksidanteffekt er nødvendig, velgBeste ikke -alkaliserte kakaopulver, det vil si naturlig kakaopulver.

2. Bakingstilpasningsprinsipper:

Naturlig kakaopulver + natron: Syre-base-reaksjon produserer gass, noe som gjør kaken fluffy.
Alkalisert kakaopulver + bakepulver: Unngå overdreven nøytralisering av surhet og påvirker ekspansjonen.

Kontakt oss:

Fruiterco er et eksportfirma som hovedsakelig produserer planteekstrakter, råvarer for helseprodukt og kosmetiske råvarer. Selskapet har en 20+ profesjonell tjeneste etter-salgsteam.

Våre produkter selges til Nord -Amerika, Europa, Australia, Sør -Amerika og Asia. Våre produkter har bestått kvalitetsinspeksjon og støtter også kundeinspeksjon. Hvis du vilKjøp kakaopulver online, du kan kontakte oss:E -post: info@fruiterco.com.