Hva er bruken av thaumatin?

 

Thaumatiner et naturlig protein søtningsmiddel ekstrahert fra arilene til Thaumatococcus danielli frukt. Thaumatin har ikke bare fantastisk sødme, men har også mange utmerkede egenskaper, noe som gjør det til en uunnværlig del av den moderne matindustrien.

 

Thaumatin er kjent for sine utmerkede søtningsegenskaper. Sødmeintensiteten overstiger langt den for tradisjonelle sukkerarter, med en gjennomsnittlig sødme opp til 1600 ganger den med sukrose. Denne verdien varierer i forskjellige konsentrasjoner, men selv ved veldig lave konsentrasjoner kan thaumatin vise en fantastisk sødme.

 

Denne søtheten med høy intensitet får thaumatinet til å ha et stort anvendelsespotensial i matindustrien. Det kan øke søtheten i maten uten å øke den kaloribyrden med mat, og tilfredsstille forbrukernes doble jakten på deilighet og helse.

 

I tillegg til sødmeintensiteten, har thaumatin et unikt sett med fysiske og kjemiske egenskaper. Den er hvit til krem amorf luktfritt pulver, veldig løselig i vann, og har god stabilitet i vandig løsning, og kan opprettholde sine søte smakskarakteristikker i et bredt pH -område (1,8 ~ 10).

 

Det er imidlertid verdt å merke seg at thaumatin, som enthaumatinprotein, er utsatt for denaturering og tap av søthet under høye temperaturforhold (for eksempel 80 ~ 100 grader), så det er nødvendig å unngå langvarig behandling med høy temperatur i matprosessering.

 

 

1. søtstoff
Thaumatin er et ikke-kalorisk naturlig søtningsmiddel og smaksstoff. Det er egnet til å brukes i kombinasjon med sukker som sukrose i kaffe, sjokolade, drikke, desserter, bakte produkter, etc.

 

2. Forbedre duften
I tillegg,thaumatinpulverHar en forbedringseffekt på duft, og synergien er åpenbar når den kombineres med krydder.

 

3. Fjern bitterhet
Thaumatin kan også forbedre bitterheten i visse aminosyrer, astringency av tanniner og bitterheten i koffein, forbedre smaken av meieri og kakao, og kan også brukes til å forbedre krydder.

 

 

4. Kosmetikkfelt
Organisk thaumatin brukes i kosmetikkindustrien, for eksempel i tannkrem og munnvann, for å forlenge smaken og kjølesensasjonen.

 

5. Munnguard
Å legge den til tyggegummi vil gjøre at sødmen og aromaen varer lenger når du tygger. Ved sukkerfri tyggegummi kan det fremme sødmen i fyllstoffet for å unngå å tilsette kariogene stoffer og øke kaloriverdien.

 

6. Utvid sødme
Thaumatin har en synergistisk effekt når den brukes i kombinasjon med søtstoffer som sakkarin, acesulfame kalium og aspartam. Det kan forbedre søtheten til generell høyintensitetThaumatin søtningsmiddels og kan maskere den metalliske smaken og bitter smak forårsaket av andre søtstoffer.

 

Gir en smak nærmere sukrose, forbedrer sødmen og forlenger sødmen. Denne naturlige smaken Improver og Enhancer har en liten faktisk bruk og genererer i utgangspunktet ikke energi i menneskekroppen.

 

 

Fruiterco kan gi effektive og praktiske leveringsmetoder for produktene kundene trenger. For eksempel: luft, sjø, uttrykk, du kan være trygg på produktkvalitetsproblemer under transport.

 

Vi har profesjonelt forretningspersonell for å kommunisere med deg om produktets behov og forståelse. Det er et profesjonelt postkassesystem, du kan legge igjen en melding når som helst, vi svarer så snart vi ser det. Hvis du har noen produktbehov, kan du legge igjen en melding når som helst, og vi vil svare så snart vi ser den. Kontakt oss for mer informasjon:E -post: info@fruiterco.com.